Sapi Lada Hitam

​

By lilik_indrayani_81

Bahan utama : . .

- 1/2 kg daging sapi, pilih bagian has dalam yang empuk, karena daging akan langsung dimasak tanpa direbus dahulu, potong tipis tipis melebar dan memotongnya melawan arah serat daging . . .

Bahan untuk merendam daging : . . .

- 1/2 sdt bawang putih bubuk / bisa diganti dengan bawang putih segar yang dihaluskan sebanyak 3 siung .

- 1 sdm saos tiram saori merah . .

- 1 sdm kecap manis . . .

- 1/2 sdt merica putih bubuk . .

- 1/4 sdt garem. .

Bahan untuk tumisan : . .

- 1 buah bawang bombay ukuran besar. Potong kotak kotak agak besar / sesuai selera . .

- 8 siung bawang putih dicincang kasar / digeprek agak halus . .

- 5 biji lombok merah besar . .

- 5 biji lombok hijau besar, buang bijinya lalu potong kotak kotak kedua jenis cabe ini, saya pakai cabe ini untuk pengganti paprika, karena tidak suka dengan aroma paprika . .

- 2 sdm lada hitam ulek kasar, penggunaan lada hitam ini nggak masalah agak banyak karena rasa masakan nggak akan terasa pedes, lebih cenderung memberikan aroma aja . .

- 2 sdm saos tiram . .

- 3 sdm kecap manis / sesuai selera.

- garem dan kaldu bubuk secukupnya.

- 1/2 sdt maezena dicairkan untuk pengental / bisa juga pakai tepung bumbu 1 sdt dicairkan. .

Cara buat : . .

- potong tipis tipis daging lalu beri bumbu rendaman dan diamkan dahulu minimal 20 menit, simpan dalam freezer atau chiller supaya bumbu meresap kedaging . .

- lalu panaskan minyak makan dan margarin secukupnya di wajan anti lengket, tumis bawang putih cincang, setelah bawang layu agak kecoklatan masukkan daging yang udah direndam bumbu, masak aduk aduk, tutup wajan...daging akan mengeluarkan air, setelah air kaldu daging yang keluar menyusut masukkan irisan bawang bombay lalu tumis aduk aduk...beri air secukupnya 1 sampai 2 gelas belimbing, beri kaldu bubuk, sedikit garam, lada hitam, kecap manis, saori merah, kuah mendidih masukkan larutan maezena, terakhir masukkan irisan cabe merah dan hijau besar, masak sampai kuah mengental nyemek nyemek kemudian angkat.