Nasi Kebuli

​

Recook : @maulidesmihorn

.

- 500 gr basmati (sy pake beras biasa)

- 500 gr daging kambing (daging sapi )

- 500 gr tulangan kambing ( iga sapi )

- 500 ml susu cair ( 750 ml susu cair )

- 150 ml santan kental instan

- 2 L air ( 1.5 L air )

- 5 sdm minyak samin ( 4 sdm butter + sdm margarine )

- kaldu jamur, garam, gula , lada secukupnya

.

Bumbu :

- 1 buah bw bombay, cincang halus

- 2 buah tomat, potong kecil

- 7 siung bw putih, cincang halus

- 3 sdm garam masala ( sy pake bubuk kari)

- 2 btg sereh, geprek

- 1 sdm cabe bubuk

- 10 lbr daun jeruk

- 6 lbr daun salam

- 7 cm kayu manis

- sejempol jahe, geprek

- 1 sdm kapulaga india ( kapulaga jawa)

- 5 buah bunga lawang

- 5 buah cengkeh ( tambahan sy )

- 1/2 buah pala, parut ( tambahan sy )

- 2 sdm saus tomat ( tambahan sy )

- 3 buah cabe ijo utuh ( tambahan sy)

.

Pelengkap : kismis, acar, emping dan bawang merah goreng

.

Cara membuat :

- blansir daging dan iga selama 10 menit utk mengeluarkan kotorannya. Tiriskan

- tumis semua bumbu dgn minyak samin / butter - margarine hingga harum, masukkan air , susu dan santan, lalu tambahkam kaldu jamur, garam, gula dan lada

- setelah mendidih masukkan iga dan daging, masak hingga empuk ( sy presto 40 menit). Bila kuah terlalu menyusut tambahkan air

- ambil iga dan daging, sisakan air rebusan lalu masukkan beras

- aron beras sambil diaduk, tambahkan air jika perlu

- kukus nasi hingga tanak. Sementara mengukus goreng / oven daging & iga sapi

- setelah nasi matang, taburi dgn kismis dan bw merah goreng ,lalu aduk. Sajikan nasi bersama daging , iga dan pelengkap lainnya